Ingredienti:
4 uova
4 uova
150 gr dizuchero
500 gr di mascarpone
500 gr di mascarpone
2 caffettiere da 3 tazze (circa)
1 confezione da 400 gr di savoiardi
Procedimento:
Assicurarsi di avere il caffè freddo o cmq a temperatura ambiente a disposizione.
Separare i tuorli dagli albumi.
Separare i tuorli dagli albumi.
In una recipiente (meglio se di vetro) montare bene i rossi con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.
A parte montare gli albumi a neve ferma.
A parte montare gli albumi a neve ferma.
Aggiungere al composto piano piano tutto il mascarpone (anche con lo stesso sbattitore elettrico).
Incorporare infine gli albumi (rigorosamente a mano), con un cucchiao, girando dal basso verso l’ alto, per non smontare il tutto.
Incorporare infine gli albumi (rigorosamente a mano), con un cucchiao, girando dal basso verso l’ alto, per non smontare il tutto.
A questo punto inzuppare i savoiardi nel caffè amaro e comporre un primo strato nella tortiera.
Aggiungere uno stato con la crema ottenuta e continuare così..verranno all’ incirca tre strati.
Aggiungere uno stato con la crema ottenuta e continuare così..verranno all’ incirca tre strati.
Cospargere l’ ultimo di cacao amaro e far risposare in frigo almeno 12 ore prima di servire.
