GUGELHOPF CLASSICO
Ricetta per stampino in silicone da 6 mini gugelhopf
Ingredienti:
145 g di farina, 10 g di lievito di birra, 35 ml di latte, 50 g di burro, 35 g di zucchero, 1/4 cucchiaino di sale, noce moscata, 1/2 limone (scorza grattugiata), 1 tuorlo d’uovo, 1 uovo intero, 25 g di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di rum, zucchero a velo per decorare.
145 g di farina, 10 g di lievito di birra, 35 ml di latte, 50 g di burro, 35 g di zucchero, 1/4 cucchiaino di sale, noce moscata, 1/2 limone (scorza grattugiata), 1 tuorlo d’uovo, 1 uovo intero, 25 g di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di rum, zucchero a velo per decorare.
Preparazione:Setacciare la farina in una terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato. Far sciogliere il lievito con il latte tiepido, mescolatevi un po’ di farina e fate lievitare il composto ottenuto per un quarto d’ora. Trascorso il tempo indicato impastate il panetto lievitato con la rimanente farina e il burro lavorato a spuma insieme alle uova e agli aromi. Lasciar lievitare la pasta per 20-25 minuti. Incorporare l’uvetta, messa a bagno nel rum e scolata. Far lievitare nuovamente la pasta, poi trasferirla nello stampino in silicone da 6 mini gugelhopf. Lasciar lievitare fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, quindi passarlo nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti. Lasciar raffreddare completamente i mini gugelhopf all’interno dello stampino, quindi sformarli e cospargerli con lo zucchero a velo.
